Натрій сірчистокислий піро (метабісульфіт) aqua-chem харч. 0.1 кг

Натрій сірчистокислий піро харчовий (метабісульфіт натрію, піросульфіт натрію) - неорганічна сполука з хімічною формулою Na₂S₂O₅. Речовина також відома як натрій дисульфіт та sodium metabisulfite. Для харчового застосування використовується як харчова добавка E223 / INS 223. CAS 7681-57-4, EC 231-673-0, молярна маса 190,11 г/моль.

Харчовий метабісульфіт натрію являє собою білий кристалічний порошок або кристали з характерним запахом діоксиду сірки. 
 

Застосування

Натрій сірчистокислий піро харчовий E223 використовується у харчовій промисловості як:

• консервант;
• антиоксидант;
• засіб для запобігання небажаному окисненню;
• технологічний агент під час обробки окремих продуктів;
• засіб для контролю потемніння деяких фруктів та овочів;
• компонент технології виробництва окремих борошняних виробів;
• для обробки деяких фруктових, овочевих та інших харчових продуктів відповідно до встановлених норм.

Codex GSFA передбачає використання sodium metabisulfite (INS 223) у різних категоріях, зокрема для фруктових та овочевих продуктів, борошна, хлібобулочних виробів, вина, пива, соусів, приправ та окремих рибних і морепродуктів. Допустимі рівні залежать від конкретної категорії продукту та розрахунку залишкового SO₂.

Важливо: харчовий статус E223 стосується саме продукту, який відповідає вимогам до харчової добавки. Технічний метабісульфіт натрію не слід прирівнювати до харчового E223.

Безпека

Метабісульфіт натрію є сульфітною харчовою добавкою, тому його використання у продуктах регламентується встановленими максимальними рівнями. У Codex багато норм виражаються як залишковий SO₂