Натрій азотистокислий харч. aqua-chem 0.1 кг

Натрій азотистокислий харч. - харчовий нітрит натрію, відомий як E250 (INS 250). Хімічна формула — NaNO₂. CAS -7632-00-0, EC - 231-555-9.

Речовина являє собою білий або злегка жовтуватий кристалічний порошок, гранули або кристали, гігроскопічна та добре розчинна у воді.
Для харчового застосування.вміст основної речовини має становити не менше 97% у перерахунку на суху речовину.
 

Застосування

Натрій азотистокислий харчовий E250 застосовується:

• у виробництві м'ясних продуктів;
• для консервування та пригнічення росту небажаних мікроорганізмів;
• для запобігання розвитку Clostridium botulinum;
• для збереження характерного рожево-червоного кольору м'ясних виробів;
• для формування та стабілізації характерних властивостей солоних і копчених м'ясних продуктів;
• у виробництві харчових продуктів, де використання E250 дозволене відповідними нормативами.

EFSA зазначає, що нітрити E249–E252 використовуються, зокрема, у м'ясних, рибних і сирних продуктах для пригнічення мікробного росту, а в законодавстві ЄС E250 має встановлені конкретні умови та максимальні рівні використання.
Важливо: нітрит натрію є речовиною з регламентованим дозуванням. Використовувати його у харчових продуктах необхідно виключно відповідно до чинних нормативних вимог, рецептури та технологічної документації.

Безпека

Нітрит натрію - хімічно активна речовина, використання якої в харчових продуктах потребує суворого контролю дозування.

• Не допускати передозування.
• Не використовувати замість звичайної кухонної солі.
• Не вживати речовину безпосередньо як продукт харчування.
• Зберігати у щільно закритій упаковці.
• Захищати від вологи.
• Зберігати окремо від несумісних речовин та горючих матеріалів.
• При роботі з концентрованим продуктом використовувати рукавички та захисні окуляри.
• Уникати вдихання пилу.
• Зберігати у сухому, прохолодному місці.
• Використовувати лише продукт із відповідною документацією на харчову якість.