Мальтодекстрін ДЕ 15-20 аqua-chem 0.1 кг

Мальтодекстрін DE 15-20 - вуглеводний продукт, отриманий шляхом часткового гідролізу крохмалю. Мальтодекстрін належить до полісахаридів і являє собою суміш глюкозних олігомерів та полімерів різного ступеня полімеризації. Для продукту з DE 15-20 характерний декстрозний еквівалент у межах 15-20%.

Зазвичай мальтодекстрін DE 15-20 має вигляд білого або світло-жовтого дрібнодисперсного порошку, добре розчиняється у воді, має нейтральний або злегка солодкуватий смак та добрі властивості для використання як носія, наповнювача, стабілізатора й текстуроутворювача. Типові специфікації для DE 15-20 включають вологість до 6%, розчинність від 98% та pH водного розчину приблизно 4,0–7,0.

DE (Dextrose Equivalent) характеризує ступінь гідролізу крохмалю: чим вище значення DE, тим більша частка коротких вуглеводних ланцюгів і тим ближчі властивості продукту до глюкози. У діапазоні DE 15-20 мальтодекстрін характеризується високою розчинністю, відносно низькою в'язкістю та дещо більш вираженою солодкістю порівняно з мальтодекстрінами з нижчим DE. 

Мальтодекстрін широко використовується у харчовій промисловості, виробництві напоїв, кондитерських виробів, молочних продуктів, сухих сумішей, спортивного та дієтичного харчування. Також він використовується як носій ароматизаторів, барвників та інших функціональних компонентів, зокрема у процесах розпилювального сушіння.