Натрий сернистокислый пиро (метабисульфит) пищ. aqua-chem 0.1 кг

Натрий сернокислый пиро пищевой (метабисульфит натрия, пиросульфит натрия) - неорганическое соединение с химической формулой Na₂S₂O₅. Вещество также известно как дисульфит натрий и sodium metabisulfite. Для пищевого применения используется в качестве пищевой добавки E223 / INS 223. CAS 7681-57-4, EC 231-673-0, молярная масса 190,11 г/моль.

Пищевой метабисульфит натрия представляет собой кристаллический белый порошок или кристаллы с характерным запахом диоксида серы.

Применение
Натрий сернокислый пищевой пиро E223 используется в пищевой промышленности как:

консервант;
антиоксидант;
средство для предотвращения нежелательного окисления;
технологический агент при обработке отдельных продуктов;
средство контроля потемнения некоторых фруктов и овощей;
компонент технологии производства отдельных мучных изделий;
для обработки некоторых фруктовых, овощных и других пищевых продуктов в соответствии с установленными нормами.
Codex GSFA предусматривает использование sodium metabisulfite (INS 223) в различных категориях, в частности для фруктовых и овощных продуктов, муки, хлебобулочных изделий, вина, пива, соусов, приправ и отдельных рыбных и морепродуктов. Допустимые уровни зависят от конкретной категории продукта и расчета остаточного SO₂.
​​​
Важно: пищевой статус E223 касается именно продукта, отвечающего требованиям к пищевой добавке. Технический метабисульфит натрия не следует сравнивать с пищевым E223.

Безопасность
Метабисульфит натрия является пищевой сульфитной добавкой, поэтому его использование в продуктах регламентируется установленными максимальными уровнями. В Codex многие нормы выражаются как остаточный SO₂