Натрий альгинат (Е401) aqua-chem 0.1 кг

Натрий альгинат (E401) - пищевая добавка, натриевая соль альгиновой кислоты, которую получают преимущественно из природных альгинатов бурых водорослей. Химическая формула полимера - (C₆H₇NaO₆)ₙ, CAS - 9005-38-3, международный номер пищевой добавки - INS 401.

Натрий альгинат представляет собой белый, кремовый или желтовато-коричневый порошок, гранулы или зернистый материал. В воде медленно растворяется с образованием вязкого раствора, в спирте и эфире не растворяется.

Применяется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, гелеобразователь и эмульгатор.

Применение
Натрий альгинат E401 применяется:

в производстве пищевых продуктов;
как загуститель для соусов и других продуктов;
как стабилизатор;
как гелеобразователь;
как эмульгатор;
для формирования и стабилизации текстуры продуктов;
в производстве десертов и кондитерских изделий;
в молочной промышленности;
в производстве напитков;
в технологиях покрытия и глазирования пищевых продуктов;
в кулинарных технологиях, в частности, для получения гелей и стабильных эмульсий.
Codex GSFA относит альгинат натрий к функциональным классам загустителей, стабилизаторов, эмульгаторов, гелеобразователей и других технологических функций.

Безопасность
Натрий альгинат E401 представляет собой пищевую добавку, использование которой регулируется соответствующими нормативными требованиями. В спецификациях JECFA для натрия альгината установлено ADI «not specified» при использовании в соответствии с надлежащей технологической практикой.

Использовать продукты пищевого качества в соответствии с его назначением.
Соблюдать технологическую рецептуру и нормативы по конкретной категории продукта.
Хранить в сухом месте.
Защищать от влаги.
Держать упаковку плотно закрытой.
Не допускать загрязнения продукта посторонними веществами.
При работе с порошком лучше избегать чрезмерного образования пыли.
Перед использованием проверьте спецификацию и сертификат качества конкретного производителя.